计划是一种灵活性和适应性的工具，也是一种组织和管理的工具。优秀的计划都具备一些什么特点呢？又该怎么写呢？以下是小编为大家收集的计划范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
厨房每日工作计划篇一
民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。
一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作(建成立卫生保洁部)并设置卫生专干(兼)对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。(生产制作间由主管每天安排清洁卫生工作，并设立四名专职环境卫生工作人员，负责随时清扫制作间地面卫生。兼职卫生临督员负责检查，督促每天卫生工作)。
二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。
三、 环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。
1、 地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。
2、 墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。
3、 制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。
4、 墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。
5、 垃圾应倒在专用的垃圾箱(桶)内。
6、 为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。
四、 食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。
1、 严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，()成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。
1、 酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。
2、 患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。
3、制作员必须穿戴好工作服(帽)上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。
厨房每日工作计划篇二
【考研每天作息时间表】
考研复习时，由于学习内容较多，难度较大，学习压力过大，所以很多考生长时间处于紧张的学习状态中。使自己的大脑过于疲劳，轻易出现头晕目眩、身弱乏力、身体免疫力下降等情况，这样不但不能达到预期的学习目标，反而影响学习。所以考生有必要为自己设定一个作息时间表。严格按照作息时间表作息，会使你学习时精神饱满、大脑清楚，提高学习效率。
实行本作息时间表的要求：
大学应届生：与同宿舍搞好关系，不要让其他不考研的同宿舍同学影响你的作息。条件许可，申请学校将考研的同学调到一个宿舍，严格作息（晚23：30准时睡觉，6:30准时起床），大家互相督促。6:30 起床（严格执行）
时间视自己的期末考试复习程度进行调整 7.1——9.1 假期
3.发现自己的短板报适当的考研班
3.英语 每天1小时 准备作文 做真题做模拟题
1.英语 每天1小时 做模拟卷 对历年真题进行辅导
打盹
解决办法： 1、喝咖啡 2、吸烟
3、转移高兴点 4、深呼吸 6、做俯卧撑
睡觉时注重事项：
1、热水泡足，取50～60℃的热水倒入盆中，赤足在热水中洗浸（记住，要让水没过脚面），每次10分钟左右。
2、每周让自己睡一个懒觉使一个礼拜以来所累积的倦怠，可以得到舒适的解放，周五提早上床睡觉。
3、晚上睡觉之前，先坐在床上，尽量排除一切杂念，不要去想包括生活、爱情、事业上的任何事情，特殊是正在预备的考研更不要去想它，当你真正感到又困又累的时候，就可以上床睡觉了。
4、天天早晨醒来的时候，如果不能立刻苏醒，还是想睡，实际上睡眠时间已经足够了，可以坐起来，尽量的集中精神，想象每天都是新的，在深深的呼吸之中，使自己的大脑达到一种清新明静的状态。 5、如果有条件的话，一定要午休。午休不要超过半小时，最好能在刚好入睡一会的时候醒来，千万不要睡得过长。
发木
发木症状：
1、看了好长时间书，结果一点都没记住。 2、做题时毫无思路，往往半天做不出来。
3、背东西时，背了好长时间一点都没记下来。
4、下午三四点钟，常常性的头脑发木、呼吸不畅。
对策：
1、留意饮食，切莫吃多而造成消化不良。
2、注意养成午睡的好习惯，但午睡不要超过40分钟。 3、要提高睡眠质量，不要睡得太久，尽量早起。
4、做练习(例如数学)的时间要加大，光看不练是不行的。 5、要多进行速度型的体育锻炼，例如：快速短跑。
6、不要把对考试的压力变成学习过程中的压力，不妨冥想。
气闷
气闷是考研最常见的一种状态，与之相伴随的是压抑、失眠、打盹、记忆力下降、头脑不灵活等症状。产生这些症状的原因是多种原因的综合，比如学习方法不好，压力太大，精神紧张，体力不支，心情不佳等。对此我们有以下的解决办法。
1、睡眠时室内要通风，保持室内空气清新。
2、学习环境一定要清静，不能太嘈杂，不要边学习边听音乐。 3、学习的间歇要多做深呼吸。4、要节制过分的异性接触。
5、不能吸太多的烟，也不能喝过多的咖啡。
6、无论是数学、英语、政治好的典型例题，反复的背诵，直到熟记为止。不动大脑的记忆有利于改变气闷的感觉。7、一定要保持乐观振奋的心情。
头晕头疼的症状：
1、吸烟太多、跟女友（男友）呆的时间过长，应该收心。 2、学习环镜太嘈杂，找一个比较清静的环境去学习。3、睡的太多或太少，应该提高睡眠质量。4、选的书太难，要学会买书看书。
5、虽然学习时间长了，但不能超越极点。 6、不要压力太大。
头晕头疼的解决办法：
1、到空气特殊新鲜的地方（公园）去学习边做深呼吸。 2、在中午太阳光最强的时候在室外看书。3、吃一些类似鱼脑之类的补脑的东西。4、改变学习计划和学习方法。
易累
易累的原因： 1、定的计划和要求太高，对自己压力太大，使自己不能放松。2、饮食调剂不好，暴饮暴食或吃得太少。
3、超强度学习，把身体搞得很虚弱，非等到身体支持不下去了，才停止学习。
4、晚上学习时着凉了。
解决办法：
1、坐在椅子上一动不动，想象一股暖流在肠胃中流动，感到肠胃在不停的运动，就说明有效果了。 2、多睡一会。
3、在体育锻炼的效果至少一两个月之后才能体现出来，所以现在的体育锻炼可能使你感到很疲惫，但你要坚持下去。
考研饮食
1、头疼时大量吃鱼脑（每天至少一顿），一个月后可能会见效
2、如果吃得太多，很容易犯困、打盹，所以既要吃好，但又不能吃得太饱
3、偶而头疼要加营养
4、考研消耗体力太大，过份疲劳，很容易使肠胃功能失调，所以不要吃太凉的东西，保证肚子圆满充实（要吃好），学习时保证肚子无涨感（别太饱）。
5、勿吃刺激性食物、加工食品或不新鲜、发酵的食品（奶酪、泡菜等）
6、生活规律化有益身心健康，所以，吃饭要有固定时间
8、至于午餐，经常补充豆类食品，多吃奶制品
蜻蜓点水
蜻蜓点水式看习题：此法只用于入门时使用，为从总体上把握某一门学科（例如数学）将一本入门书的所有习题从头往后看，遇到不理解的地方看教材，看教材还不理解，就在书上做标记，继承往下看，一定要快。看到后边与前面有联系的习题，就把前后这两道有联系的习题抄一遍。
无论你喜欢定计划，还是你不喜欢定计划，你心里总要有一大体的安排，在学习过程中你出现以下几种情况： 1、感觉学习没有进展。
2、感觉需要学的东西太多了。
3、经常碰到不会的东西，无法持续学下去。 4、明显感到学习效率太低。5、经常打盹、紧张、头疼。
碰到上述情况之一，你应该改变自己的学习计划和学习方法。具体对策：
1、你觉得不会的东西太多了，你就需要更退一步，从最基础的知识开始学习。例如，每天加强你背英语单词的时间，看数学的教材上的基本概念，背政治的[历年真题]。
2、如果你觉得需要学习的东西太多，很有可能是因为你买的书太多了，你应该只选取一本精读书，把这本精读书反复吃透、搞明。
3、如果你觉得学习没有进展的话，有可能是你的学习方法或学习状态不好，你不妨改变一下学习方法，调整一下学习状态。 4、应该加强体育锻炼，调剂一下饮食结构。
5、即使你觉得自己的学习计划很好，过一段时间，你不妨重新制定一个计划，也许你会找到一种更好更适合你的计划。
在学习的过程中，通过不断地积累，当感到又烦闷又充实，又骄躁又兴奋的时候，这很可能就是你的学习从量变到质变的关键时刻，不妨称之为极点。在这段时间内你的学习，一分钟学到的东西可以顶得上平时十分钟的学习，所以一定要坚持到底呀！所谓“极处生真功”。
【2017考研每天作息时间表】
考研复习时，由于学习内容较多，难度较大，学习压力过大，所以很多考生长时间处于紧张的学习状态中。使自己的大脑过于疲劳，轻易出现头晕目眩、身弱乏力、身体免疫力下降等情况，这样不但不能达到预期的学习目标，反而影响学习。所以考生有必要为自己设定一个作息时间表。严格按照作息时间表作息，会使你学习时精神饱满、大脑清楚，提高学习效率。
实行本作息时间表的要求：
大学应届生：与同宿舍搞好关系，不要让其他不考研的同宿舍同学影响你的作息。条件许可，申请学校将考研的同学调到一个宿舍，严格作息（晚23：30准时睡觉，6:30准时起床），大家互相督促。6:30 起床（严格执行）
时间视自己的期末考试复习程度进行调整 7.1——9.1 假期
3.发现自己的短板报适当的考研班
3.英语 每天1小时 准备作文 做真题做模拟题
1.英语 每天1小时 做模拟卷 对历年真题进行辅导
4.政治 每天1.5小时 背大纲重点 模拟训练5套题
打盹
解决办法： 1、喝咖啡 2、吸烟
3、转移高兴点 4、深呼吸 6、做俯卧撑
睡觉时注重事项：
1、热水泡足，取50～60℃的热水倒入盆中，赤足在热水中洗浸（记住，要让水没过脚面），每次10分钟左右。
2、每周让自己睡一个懒觉使一个礼拜以来所累积的倦怠，可以得到舒适的解放，周五提早上床睡觉。
3、晚上睡觉之前，先坐在床上，尽量排除一切杂念，不要去想包括生活、爱情、事业上的任何事情，特殊是正在预备的考研更不要去想它，当你真正感到又困又累的时候，就可以上床睡觉了。
4、天天早晨醒来的时候，如果不能立刻苏醒，还是想睡，实际上睡眠时间已经足够了，可以坐起来，尽量的集中精神，想象每天都是新的，在深深的呼吸之中，使自己的大脑达到一种清新明静的状态。 5、如果有条件的话，一定要午休。午休不要超过半小时，最好能在刚好入睡一会的时候醒来，千万不要睡得过长。
发木
发木症状：
1、看了好长时间书，结果一点都没记住。 2、做题时毫无思路，往往半天做不出来。3、背东西时，背了好长时间一点都没记下来。
4、下午三四点钟，常常性的头脑发木、呼吸不畅。
对策：
1、留意饮食，切莫吃多而造成消化不良。
2、注意养成午睡的好习惯，但午睡不要超过40分钟。 3、要提高睡眠质量，不要睡得太久，尽量早起。5、要多进行速度型的体育锻炼，例如：快速短跑。
6、不要把对考试的压力变成学习过程中的压力，不妨冥想。
气闷
气闷是考研最常见的一种状态，与之相伴随的是压抑、失眠、打盹、记忆力下降、头脑不灵活等症状。产生这些症状的原因是多种原因的综合，比如学习方法不好，压力太大，精神紧张，体力不支，心情不佳等。对此我们有以下的解决办法。
1、睡眠时室内要通风，保持室内空气清新。
2、学习环境一定要清静，不能太嘈杂，不要边学习边听音乐。 3、学习的间歇要多做深呼吸。4、要节制过分的异性接触。
5、不能吸太多的烟，也不能喝过多的咖啡。
6、无论是数学、英语、政治好的典型例题，反复的背诵，直到熟记为止。不动大脑的记忆有利于改变气闷的感觉。7、一定要保持乐观振奋的心情。
头晕头疼的症状：
1、吸烟太多、跟女友（男友）呆的时间过长，应该收心。 2、学习环镜太嘈杂，找一个比较清静的环境去学习。3、睡的太多或太少，应该提高睡眠质量。4、选的书太难，要学会买书看书。
5、虽然学习时间长了，但不能超越极点。 6、不要压力太大。
头晕头疼的解决办法：
1、到空气特殊新鲜的地方（公园）去学习边做深呼吸。 2、在中午太阳光最强的时候在室外看书。3、吃一些类似鱼脑之类的补脑的东西。4、改变学习计划和学习方法。
易累
易累的原因：
1、定的计划和要求太高，对自己压力太大，使自己不能放松。 2、饮食调剂不好，暴饮暴食或吃得太少。
3、超强度学习，把身体搞得很虚弱，非等到身体支持不下去了，才停止学习。
4、晚上学习时着凉了。
解决办法：
1、坐在椅子上一动不动，想象一股暖流在肠胃中流动，感到肠胃在不停的运动，就说明有效果了。 2、多睡一会。
3、在体育锻炼的效果至少一两个月之后才能体现出来，所以现在的体育锻炼可能使你感到很疲惫，但你要坚持下去。
考研饮食
1、头疼时大量吃鱼脑（每天至少一顿），一个月后可能会见效
2、如果吃得太多，很容易犯困、打盹，所以既要吃好，但又不能吃得太饱
3、偶而头疼要加营养
4、考研消耗体力太大，过份疲劳，很容易使肠胃功能失调，所以不要吃太凉的东西，保证肚子圆满充实（要吃好），学习时保证肚子无涨感（别太饱）。
5、勿吃刺激性食物、加工食品或不新鲜、发酵的食品（奶酪、泡菜等）
6、生活规律化有益身心健康，所以，吃饭要有固定时间
8、至于午餐，经常补充豆类食品，多吃奶制品
蜻蜓点水
蜻蜓点水式看习题：此法只用于入门时使用，为从总体上把握某一门学科（例如数学）将一本入门书的所有习题从头往后看，遇到不理解的地方看教材，看教材还不理解，就在书上做标记，继承往下看，一定要快。看到后边与前面有联系的习题，就把前后这两道有联系的习题抄一遍。
无论你喜欢定计划，还是你不喜欢定计划，你心里总要有一大体的安排，在学习过程中你出现以下几种情况： 1、感觉学习没有进展。
2、感觉需要学的东西太多了。
3、经常碰到不会的东西，无法持续学下去。 4、明显感到学习效率太低。5、经常打盹、紧张、头疼。
碰到上述情况之一，你应该改变自己的学习计划和学习方法。具体对策：
1、你觉得不会的东西太多了，你就需要更退一步，从最基础的知识开始学习。例如，每天加强你背英语单词的时间，看数学的教材上的基本概念，背政治的[历年真题]。
2、如果你觉得需要学习的东西太多，很有可能是因为你买的书太多了，你应该只选取一本精读书，把这本精读书反复吃透、搞明。
3、如果你觉得学习没有进展的话，有可能是你的学习方法或学习状态不好，你不妨改变一下学习方法，调整一下学习状态。 4、应该加强体育锻炼，调剂一下饮食结构。5、即使你觉得自己的学习计划很好，过一段时间，你不妨重新制定一个计划，也许你会找到一种更好更适合你的计划。
6、要勇于开拓，但也不要乱变计划，好的要坚持，不好的要改进。要朝着使自己在一定的时间内学得更多，而且使大脑运算更快、更灵活，使自己的心情更好的方向发展。
2017年考研时间安排表
一、考研预备阶段
2016年 7月-8月 制定一个全面的暑假复习计划，抓住暑假学习黄金时期，开始第二轮复习。英语高频词汇强化记忆，继续精读，重点是阅读理解和完形填空部分，英语薄弱的可参加辅导班。政治进入第一阶段强化复习，参加辅导班，吸收辅导班讲义内容，重点突破马克思主义基本原理概论部分。专业课：第二轮复习。把书本上的东西转化成笔记，按照书本上的结构体系总结知识点。在总结笔记时可以同时做两件事，一是在笔记中标明往年的考题，二是把扩展阅读中获得的相关知识也补充到对应章节中。四、考研强化阶段 2016年 9月-10月。关注各招生单位的招生简章和专业计划，确定十一黄金周复习计划。强化公共课的复习效果，不断完善复习总体结构。
政治：仔细研读考研新大纲解析，看书和做题相结合。分章节看书、分章节做题。在做题时一旦碰到不会的或做错的，一定要回到书中寻找答案，争取把问题在这一阶段消化，千万不要留到冲刺。专业课：把笔记概括成纲目，即每章用一个简明的网络描绘出来。加强对整体知识有个宏观把握，重点突破复习过程中记录的重点和难点。五、考研冲刺阶段 2016年 11月--12月中旬。全面考察应试能力，高效、高质进行复习。做好研究生考试网上报名工作，谨慎填报，牢记报名信息。按时到指定的地点进行现场确认，缴费并照相。
英语：第三轮真题研究；保证每周下午一套模拟题，严格按照考研时间限制完成，临考前始终保持考试做题状态。
政治：讲义和习题再过一遍。建立框架体系，掌握各知识点；做一遍精装真题；l1月下旬关注时政。临考前十天，查漏补缺；选择题、大题迅速提高分数；保持良好状态，迎接考试。
专业课：照整理出来的框架回归笔记。采用看着章节的目录背框架，把框架背过之后按照框架背笔记，看自己总结出来的错题、经典题集。六、考研临考阶段 1)2)3)4)5)6)
2017年12月下旬到1月初，十天左右时间。调整心态，准备考试。熟悉考试环境。2017年 2月 放松心情，查询初试成绩。2017年 3月 关注复试分数线。
厨房每日工作计划篇三
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品
卫生关，从进货、领料、烹调制作 都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
厨房每日工作计划篇四
地酒店。故创造性和特色性在20____年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20____是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。
目标计划分解：
1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。
首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、 套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。
6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数众多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。
10、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。
工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的多少，也许我们会抱怨工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧!至少我们还有一份工作!
比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的!让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的!
11、工作态度：对自己负责，对团队负责 我们选择了左岸，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获!有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“开心工作，快乐生活”吗?让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚! 让我们全体左岸人在20____点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌!
厨房每日工作计划篇五
20xx年本酒店紧结合领导的工作指导思想，结合山西地区的实际情况,努力做到：以推广“梅苑山庄”餐饮人文文化为目的，提升企业盈利能力为核心，酒店基础管理水平为重点，以低成本竞争战略和整合内部资源提高经营价值为途径，培养酒店的市场能力，开创新年新发展的新局面。结合我酒店现有经营的整体思路，现制定我酒店20xx年的总体经营管理计划书（出品部厨房）。
1、人员编制29人
2、工资：由负责人每月10日领取上月工资，工资保底为税后玖万元。
3、待遇：包吃住
在经营方面考察山西当地餐饮市场，结合本地区饮食特色，打造酒店人
文文化品牌餐饮，准备从以下几方面入手，完成业主方下达的经营目标：
1、引进国内知名大酒店菜品，如精品菜系：以粤菜、川湘菜、本地菜、
特色本地炖品、野味菜肴为主打，以标准的宴会菜单、精美的中西结合自助餐打造各种酒会及商业宴请。
第一阶段：考察本地餐饮市场：
走访酒店周边地区，挖掘本地名菜和小吃，并研发新菜品。
第二阶段：接管酒店后上市销售，计划在接管后全员学习菜品烹调方法、菜品价格、菜品特点、营养成分、推销技巧、产品销售目标分解。
2、推出本酒店特色产品为主营目的：
旨在宣传特色菜品绿色，营养，无污染，并大力宣传特色菜品的文化，
目的将产品做强，做大，做出文化品牌，周周有特价，日日有特色。
3、目标保障措施：
a、由专业厨师制作，保证产品的特色、出品质量、稳定性、专人烹饪。
b、加大宣传力度，突出酒店文化主题经营。
c、加大营销团队培训，加大销售力度。
d、对产品供货源进行合理配合、要求。
e、特色菜的特色器皿包装。
4、经营重点
推出本酒店创新菜品，根据不同季节推出季节性新菜式、并挖掘周边风味特色菜品。
(一) 控制成本，减少物耗，增加利润（成本控制在45%）。
1、管控物耗，减少不必要的浪费,各部门的物耗实行按月制领取。
2、能源设备管控
1）能源（水、电、气）实行计划预算的节控，责任落实到使用部门。
2）维修保养定额、定预算，采取节流原则。
3、库存实行最低经营用量保障，合理制定年度、季度、月、周大宗原
料的预测，合理利用库存，减少资金积压。
4、严把收货、验货关、精抓加工关、储存关、出品关，控制产品成本。
5、实行五常法管理：严格厨房管理，配合楼面管理，严把仓库储物领
料控制管理，做好餐前、餐中、餐后的管理检查工作。
6、米、面以周为单位，豆油以周为单位，鸡蛋以三天为单位，蔬菜、
海鲜以天为单位，新鲜肉以天为单位，冰鲜以月为单位，调料以月为单位，控制存货周转率。
1、每天按时上下班。
2、每天早上出菜品估清表
3、定期对前厅服务人员进行菜品知识的培训
(三) 员工培训上岗，杜绝意外事件发生
1、各岗位实行上岗前培训，体检合格上岗。
2、加强培训食品卫生，杜绝事故、危机发生。
3、加强节源意识培养
实行全员节源培训工作，加强责任人的意识培养，训导员工节流意识，在各重要地方上墙宣传。
通过以上建议 ，进行企业包装，在众多酒店中脱颖而出，向专业化方向大力发展，树立更好的品牌形象。
厨房每日工作计划篇六
1、出品创新：首先要有一个虚心好学的`良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，有利于吸引更多顾客或特定顾客。有利于进行新的市场扩张。有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手。有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。
质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益
特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。
4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，定时定人准时开关各种开关设备。
全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。
品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。
树立企业形象。
到人。
9、7月份菜品销量计划：在这个月菜品销量达到3—4千元/天，控制菜品毛利率58% 以上是我们后厨7月份工作计划，我作为出品部负责人，将带领餐饮部全体员工在7月份努力超越自我，创新管理，创新菜品。在6月份工作基础上，再上一层楼。
厨房每日工作计划篇七
眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没有弄清楚计划的概念?计划制定的特点?计划制定的要求?计划种类有哪些以及计划的写作要求。作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。
一、计划的概念
计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程。凡事预则立，不预则废。不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字;一些细小的事情未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。
酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。具体而言，酒店计划应考虑3个重要问题。一是我们要做什么，为谁而做?二是我们要实现什么目标?三是实现既定目标，我们对组织的活动是如何进行管理?对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。
酒店计划有下列好处：
计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。
事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。
二、计划制定的特点
酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。
1、上层管理者
即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。
2、中层管理者
即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划。中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。这类计划在性质上也是长期的和创造性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。
3、低层管理者
即主管要做计划。他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。低层管理者至少要制定为期一周的计划。
三、计划制定的要求
一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制。
要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方面的问题：
第一，计划必须写下来。这会使人在制定计划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。
第二，计划要被理解和接受。要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案。
第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用; 又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现。这样才会有指导意义。
第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感。另外，目标规定的实现时间必须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致。
酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出具体的安排。
从计划的时间性讲，有长远规划和近期计划。而就管理人员的工作计划而言，一般是近期计划。
从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计划。作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划。从计划表现特点分，或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划。
一完成目标计划
又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划。完成目标的计划一般可看作是全面工作计划。
种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利促销，如何调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等。
再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等。
二专项工作计划
如某部门制定在某月中旬接待某大型团队的工作计划，营销部制定接待某v.i.p客人的工作计划，某餐厅制定为某会议举办大型的歌舞晚宴的计划等。这些计划一般都会体现人力安排、物力配备、财务预算、时间确定、信息流动等等，还有可能体现工作程序、协作要求等项目，也会对达到的工作效果等作出具体要求。
再如，前厅部为了使属下员工英语水平有进一步提高，制定了某一时期员工英语专项培训计划，工程部制定了空调制冷系统的全面检修计划，营销部制定了开辟新的销售网络和拜访新、老客户计划等，也都属于专项工作计划。
五、计划的写作要求
前面说过，管理人员要解决某一个问题，完成某一项上级交给的
任务都要有计划这个步骤。对于比较重要、比较复杂的工作就应当要有一个文字形式的计划，以便执行者有章可循，也便于有关人员检查落实。形成文字的计划结构一般是： 一标题，即计划名称。要求标题准确、主题明确。
二前言，即制定此计划的缘由和指导思想，要求开门见山，语言简洁。
三正文，这是计划的主体部分。包括：
做什么(what);
何处做(where);
何时做以及何时完成(when);
谁去做(who);
怎么做以及做得结果应达到什么的标准(how)。
这一部分要求写得明确具体，能量化的指标尽可能量化;线条清晰、表述清楚;对于时间安排、人力安排、信息传递工作、方法、行动步骤、工作进度、结果标准等，尽可能写得详尽，不可含糊其辞;可以使用表格的应尽可能使用。
总之，要求主体内容写得细致、周到、明确、具体，这样方能有助于计划的实现。
厨房每日工作计划篇八
时光如梭，转眼间20xx年将要过去，新的一年即将到来，在此我预祝大家在20xx年里工作顺利，万事如意!
20xx年3月中旬渡假村整体上进行了装修及扩建，增加了餐厅就餐面积，厨房面积也有所增加，对原有的陈旧老化设施设备进行了更新更换，从而使厨房设备更加完善。装修后的渡假村，不仅提高了档次，也大大增加了接待能力。然而原有员工人数是远远不够的，渡假村进行了招聘工作，厨房人员也有所变动，各岗位也从新分配。
(1)食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全，我给厨房里每个员工划分了卫生负责区，要求他们对各自的卫生区、食品原料存放容器等负责，并进行不定期检查。
(2)加强食品原料的分类管理督导工作，对食品原材料的进出使用，对厨房用具固定位置进行分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保险柜、冷冻箱等原料存放定期清理。
(3)厨房是最易发生火灾的地方，定期检查煤气管道及各个电源安全，做到防范于未然，定期给员工培训消防知识，让人人都做消防，把隐患降到最低。每天安排值班人员定时定点检查，发现问题及时汇报解决，晚上下班前全面检查后向保安汇报消防，待保安核查后方可离去。
在渡假村领导的指导下，我们利用闲暇时到周边考察，推出系列团餐菜谱，合理的菜肴搭配，让客人能够吃到经济实惠的套餐。我们还研发出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的储存及腌制。
渡假村装修后给员工提供了一个舒适干净的生活环境，同时对员工的要求也提高，对员工仪容仪表、礼貌礼节也标准化了，经过努力，我们厨房员工整体素质得以提高，更加遵守厨房的规章制度，现在我们已经形成了一个和谐、优质的团队。
菜肴是餐厅得以生存发展的核心竞争力，作为厨师长，要求严把质量关。我们对每一道菜都制作了一个投料标准，从而减少浪费。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并及时改进不足，确保宾客尝到可口的美食。在保证菜品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标，身为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法，经常去市场询价，以便更精确的制定原料价格表，时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去，我还让每一位厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所有原料的价值，这样就把成本控制落实到每位厨师身上，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益化。
厨房每日工作计划篇九
为进一步加强幼儿园厨房卫生管理，结合我园厨房实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定xx年厨房工作计划。
1、要继续进一步加强厨房工作管理，加强技术培训，提高厨房员工的业务水平和服务质量。
2、在干好厨房工作的前提下，全体厨房人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
3、厨房人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在厨房会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使厨房始终保持清洁、卫生、有序。
4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。
5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。
6、搞好幼儿园厨房卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。
7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。
8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。
9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。
10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。